洋菓子店「Pâtisserie CITRON（パティスリー シトロン）」（熊谷市桜町、TEL 048-580-5170）が4月29日、オープン1周年を迎えた。

店を象徴するケーキ「シトロン」

　県道341号線太田熊谷線沿い。「レーヴ・ド・プルミエール」（深谷市）で13年間、「パティスリーオランジュ」（朝霞市）で2年半修業したオーナシェフパティシエの佐藤友樹さんが妻の世里菜さんと2024年に出店した。

　店内のショーケースには、店名にちなんだ「レモンケーキ」（270円）や「シトロン」（590円）、洋ナシの形そのものをも表現する「ポワール」（580円）をはじめとする色鮮やかなムース類、旬の果物が季節ごとに登場するタルト、友樹さんが修業時代に初めて考案した「デビュ」、フルーツやチョコレート、ナッツを使ったケーキなどの生菓子を毎日約18種類並べる。焼き菓子は、「マカロン」（250円）、「フィナンシェアマンド」（210円）、「ケークフリュイ」（220円）など約20種類を用意。テイクアウトのパフェは旬のフルーツを使った期間限定メニューで販売する。

　友樹さんは「特にムースに力を入れており、色つやや口どけ、舌触りのなめらかさを追求している。意外と難しいのが『食べやすさ』。お客さまが食べる時のことを考えて作っている」と話す。

　オープン1周年を迎え、友樹さんは「店をやることがこんなに苦しいとは思わなかったが、オープン時の情熱を絶やさず、作りたいものを作り、その商品をお客さまに『おいしい』と言ってもらえるのが幸せ。励みになる」と話す。接客を担当する世里菜さん「ナッツの種類や大きさ、食感を追求したケーキを食べたお客さまから『ナッツが濃くておいしかった』と声をいただいて、シェフの考えや思いが伝わっていると感じた」とほほ笑む。

　営業時間は10時～19時。パフェの提供は12時～17時。木曜定休。