「食堂たなか」が4月1日、熊谷市板井にオープンした。運営は田中農場（深谷市本田）。

親鶏醤油ラーメン

　「おいしい、安全、ただそれだけ」をモットーに卵を生産販売する同農場の農場長、田中拓也さんが「卵の販売だけでなく、新たな商品を展開したい」と模索し、「親鶏」に着目。「関東ではなじみがないが、九州や東北では卵を産み終えた親鶏を食べる文化がある。親鶏を使っただしや鶏肉でラーメンを提供しよう」と考えた。

　もともと料理好きだったという田中さんは、農場直売所の一角でラーメン作りを始め、2022年11月から毎週火曜限定で直売所前に「田中軒（仮）」を開店。テントの下にテーブルを置いた屋台スタイルで、「親鶏醤油（しょうゆ）ラーメン（生卵入れ放題）」を提供した。

　客足も増え、2024年4月に「親鶏中華田中軒」と名称変更して営業日を拡大。そのころ農場近くの「食堂さくら」が閉店する。「よくランチを食べに行っていた食堂だった。近くの店はコンビニがメインになってしまう。地元の食材を使って安心して食べられる食堂が必要」と店を借りて「食堂たなか」をオープン。店舗面積は約106平方メートル。カウンター席7席、テーブル席3卓12席、座敷席5卓22席を設ける。

　メニューは、生卵の数を選べる「親鶏醤油ラーメン」（600円）や、深谷ねぎの上に肉そぼろと卵がのった「鶏叉丼」、「日替わり定食」「もつ煮定食」（以上800円）、「生姜焼き定食」（1,000円）のほか、「鶏だし香る中辛の親鶏カレー」「オリジナル鶏肉粥（かゆ）」（小＝400円、大＝800円）などを用意。11時までの「モーニングメニュー」（500円）は、卵かけご飯又はトーストを選び、ドリンク（コーヒー、オレンジジュース、牛乳）、生卵、ゆで卵が付く。卵はお代わり自由。

　「田中農場の卵に慣れ親しんでほしい」と、定食セットの卵スープ、卵かけご飯の生卵もサービス。カウンターでスタッフに伝えれば器に卵を追加で割り入れる。「日本の生食文化を継承していきたい。うちの卵の黄身はねっとりして箸でつまめるほど濃厚なのが特徴。雑味がなくて白身までおいしいので、味の違いに気付いてほしい」と話す。「町の食堂として、老若男女、手頃な価格で食べられて、朝から昼過ぎまで人が集う憩いの場になれば。スタッフが増えたら夜はお酒も出したい」と意気込む。

　営業時間はモーニング＝8時～11時、ランチ＝11時30分～14時。土曜、日曜定休。