熊谷の焼き肉店「和牛焼肉 梁山泊（りょうざんぱく）」（熊谷市弥生、TEL 048-523-4488）がリニューアルオープンして1周年を迎えた。

上カルビ、上ロース、上ハラミの王道3種盛り

　以前営業していた「焼肉三幸苑（さんこうえん）」が名前を変え、「仙台牛」の雌A5ランクをメインに提供する店として、昨年4月1日にリニューアルオープンした。運営はナナマサダイニング。店舗面積は約40坪。席数はテーブル＝38席。

　メニューは「仙台牛カルビ」（1,870円）、「上タン塩」（2,970円）、「シャトーブリアン」（4,950円）などのほか、「国産牛もつ煮込み」（780円）、「炙（あぶ）りサーロインのにぎり」（980円）、「梁山泊チャーハン」（1,080円）などの一品料理も用意する。

　店長の田沢浩二さんは「肉は実際に食べておいしかったものを提供している。仙台牛の雌牛は、脂っぽくなくやわらかい上質な肉。テールスープのように透き通ったもつ煮も自信作」と話す。

　兄が営むラーメン店「クマガ家」（熊谷市御正新田）を手伝うため、地元青森を離れて熊谷へ移り住んだ田沢さん。兄の店が軌道に乗ったことを機に、長年の飲食経験を生かして就職しようとリニューアルオープン時に応募した。オープンから1周年を迎えて、田沢さんは「この一年、店のみんなで知恵も体力も出し合って、夢に出てくるほど店や肉のことを考え続けた。たくさんの人に支えられて1周年を迎えられてうれしい」と話す。「自分も店も町になじんできたと思う。以前の店を知る人が、食べに来て常連客になってくれることも増えた。これからもお客さまの求める味を提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～翌5時。