牛ステーキ専門店「ステーキダイニングまる」（TEL 048-598-3373）が熊谷市筑波にオープンして3カ月がたつ。

「テンダーロイン（ヒレ）」赤身の中でも香りがやさしい部位を選んでいるという

　熊谷市内で飲食店「鳥正（とりまさ）」と「豚正（ぶたまさ）」を展開する「G.Group」が、「鳥、豚に続いて牛も」と3店舗目として出店した同店。熊谷出身タレントで「G.Group」社長の俄然風太さんは「店名の『まる』は、かつて両親が経営していた会社の名前に由来。地域で長く愛される店にしたい」と話す。場所はJR熊谷駅から徒歩2分のビル2階。 店舗面積は約20坪。席数はテーブル席15卓30席。

　経営コンセプトは「おいしい素材をそのままで」「食の新たな発見による喜びの提供」「頑張っているあなたへのご褒美」の3つを掲げる。調理・サービス・広報担当スタッフの山下涼さんは「素材の良さを感じていただけるよう、手を加えすぎないことを心がけている」と話す。

　ステーキメニューは、「ヒレ」（150グラム＝4,180円、300グラム＝6,500円）、「サーロイン」（250グラム＝4,290円、300グラム＝4,950円）をはじめ、肩ロースやミスジ、ラガーバーグなど。山下さんは「ワインが好きな人には、リンゴをベースにしたオリジナルソースとワインのペアリングを楽しんでほしい。焼き方は基本的にレアで、鉄板の余熱で好みの焼き加減に調整する」と話す。一品メニューは、淡路島産タマネギを使った「オニオングラタンスープ」「淡路島産玉ねぎの黄金焼き」（以上、693円）など。旬の食材を盛り込んだフレンチコース（8,800円、3日前までの予約制）も用意する。

　「オープンから3カ月、まだまだやってみたいことがたくさんある」と話す山下さんは「ターゲット客層は限定せず、誰でも利用しやすい店を目指す。熊谷の皆さんに、気軽にステーキとワイン、旬の料理を楽しんでもらえる場所にしたい」と意気込む。「ビルの2階で場所が分かりにくいことが今の課題。まずは知ってもらいたい」とも。

　営業時間は17時～24時。