パスタ店「Stabeckys（スタベッキーズ）」が10月9日、熊谷駅前のまちなか交流拠点「I TO MA（いとま）」内にオープンした。

「トマトとバジルのパスタ」料理やサラダに使っているオリーブオイルは販売も

　「I TO MA」が展開するシェアカフェ事業の一環。「オリーブオイル専門家」として活動する須永公人さんが店主を務める同店は、香り高いオリーブオイルと素材のうまみを生かし、「シンプルだが記憶に残る」をコンセプトにしたパスタを提供する。店名は、須永さんの娘が幼少期に「スパゲッティ」を「スタベッキー」と言い間違えたことから。「いつか店を始めるならこの名前で、と考えていた」と話す。

　メニューは、「ベーコンキャベツのペペロンチーノ」（1,000円）、「トマトとバジルのパスタ」「トマトとニンニクのパスタ」「アマトリチャーナ」（以上1,200円）。全てのパスタメニューにサラダが付く。ドリンクは、コーヒー、紅茶、コーラ、ジュースなど（単品＝350円、セット＝200円）を用意。料理に使っているオリーブオイルも販売する。

　須永さんは「家庭でも再現可能なシンプルなメニューだが、良質なオリーブオイルを使うことで味が格段に向上することを伝えたい」と話す。料理には用途別に種類の異なるオリーブオイルを使い分ける。パスタには柔らかさ、青み、スパイシーさの調和が取れたスペイン産などをブレンドし、サラダにはポルトガル産のオーガニックオイルを使う。須永さんは「これまでオリーブオイル単体で販売してきたが、オイルを使った料理を提供することでおいしい体験をしてもらい、魅力を知ってもらえたら」と話す。「将来的には、『立ち食いそば』からヒントを得た『立ち食いパスタ』の展開も考えている。おいしさだけでなく、オリーブオイルやトマト、ニンニクが持つ健康面の価値も伝えていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は木曜＝11時～14時30分。